Datos del libro
JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO. FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN Y DE LA CALIDAD
VENTANAS BARROSO, JESUS
MUNDI-PRENSA
- Materia Forma física y alimentación
- Colección Industrias Alimentarias
- EAN 9788484764748
- Estado Disponible
- Páginas 197
- Tamaño 240x170x0 mm.
- Peso 500
- Fecha de lanzamiento: 16/11/2012
Sinopsis
En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de contro
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