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JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO. FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN Y DE LA CALIDAD
VENTANAS BARROSO, JESUS
MUNDI-PRENSA
- Subject Forma física y alimentación
- Collection Industrias Alimentarias
- EAN 9788484764748
- State Disponible
- Pages 197
- Size 240x170x0 mm.
- Weight 500
- Release date: 16/11/2012
Synopsis
En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de contro
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