Datos del libro
HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD
MADRID VICENTE, ANTONIO;CENZANO DEL CASTILLO, I.
MUNDI-PRENSA
- Materia Forma física y alimentación
- Colección Industrias Alimentarias
- EAN 9788484761310
- Estado Disponible
- Páginas 380
- Tamaño 235x175x0 mm.
- Peso 840
- Fecha de lanzamiento: 01/01/2003
Sinopsis
En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte,
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