Datos del libro
PROCESOS DE COCINA
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
PARANINFO
- Materia Actividades de hostelería y restauración
- Colección PARANIMFO
- EAN 9788497322010
- Estado Disponible
- Páginas 392
- Tamaño 240x170x0 mm.
- Peso 690
- Fecha de lanzamiento: 01/03/2003
Sinopsis
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.
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