LA ENFERMEDAD CELÍACA

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La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causada por una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de los cereales, en la que intervienen factores genéticos y ambientales. Inicialmente, se consideraba una enfermedadpediátrica que afectaba exclusivamente a niños; sin embargo, hoy en día sabemos
que puede presentarse en cualquier etapa de la vida con manifestaciones clínicas variadas. Es la patología crónica digestiva más frecuente; pese a ello, su única terapia sigue siendo la adherencia a una dieta estricta exenta de gluten. Este libro explica de forma sencilla desde la base genética de la enfermedad hasta los avances en la identificación de nuevos factores implicados (antibióticos, microbiota intestinal, etc.) y
el desafío que supone el desarrollo de terapias coadyuvantes o alternativas a la dieta sin gluten, con información científica y práctica sobre la dieta y la salud.

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Información adicional

Editorial

Autor

Edición

1

Encuadernación

Rústica

Formato

21 x 13,5

ISBN

9788490970836

Páginas

128

Colección

Idioma

Fecha Publicación

02/11/2015

Temática

Info Autor

Profesora de Investigación del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), doctora en Farmacia (Universidad de Valencia, 1996), profesora Asociada del Área de Nutrición y Dietética Humana (2005-2011) y del Máster en Seguridad y Calidad Alimentaria de la Universidad de Valencia (2011-2012), profesora del programa de doctorado internacional sobre Genética, Nutrición y Factores Ambientales implicados en el Crecimiento y el Desarrollo de la Universidad de Granada (2010-2012), profesora del Curso de Expertos en Enfermedad Celíaca de la Universidad de Sevilla (2011) y del Máster en Enfermedad Celíaca de Universidad de Politécnica Delle Marche de Italia (2011). Es también vicepresidenta del Panel de Nutrición, Productos Dietéticos y Alergias (NDA) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) 2012-2015 y Miembro del Panel de 2009 a 2012 y de 2015 a 2018. Su investigación se ha centrado en el estudio de la influencia de la microbiota intestinal en el estado de salud y su conexión con patologías inmunológicas y metabólicas y en la selección de probióticos. Durante su trayectoria ha desarrollado actividades de investigación en microbiología, fisiología e inmunología en la Universidad de Groningen (Holanda), INRA de Jouy en Josas (Francia), Universidad de Verona (Italia), Institute of Food Research (Reino Unido), la Academia de Ciencias de la República Checa (Praga) y la Universidad McMaster (Hamilton, Canadá). Sus investigaciones han sido premiadas por la Sociedades Española y Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN).